Mijn lunch deze middag bestaat uit een witloofsalade met avocado, zalm en broccolischeuten.

Broccolischeuten en andere kiemen zijn nog gezonder dan de volwassen groente of plant zelf. Broccolischeuten in het bijzonder bevatten veel sulforafaan waardoor antioxidatieve afweermechanismen van het lichaam geactiveerd worden (en zo ook de kans op kanker doen afnemen).

Ingrediënten:

• 1 stronk witloof in ringen gesneden
• 1 hand veldsla
• 1 hand waterkers
• 1 handje tuinkers
• 4tal pijpajuintjes in ringen gesneden
• 1 hand broccolischeuten
• 1 avocado in schijfjes gesneden
• 1 plak gerookte zalm in reepjes gesneden
• peper en zout
• mayonaise (liefst zelfgemaakte)

Smakelijk.