Op een winterse zondag zoals vandaag is stoofvlees met verse frietjes perfect. Omdat dit nu niet echt onder de categorie gezond valt, maak ik er wel graag een salade bij. Dit keer een witloofsalade met veldsla, waterkers, tuinkers en broccolischeuten.

Broccolischeuten en andere kiemen zijn nog gezonder dan de volwassen groente of plant zelf. Broccolischeuten in het bijzonder bevatten veel sulforafaan waardoor antioxidatieve afweermechanismen van het lichaam geactiveerd worden (en zo ook de kans op kanker doen afnemen).

Ingrediënten voor twee personen:

• – 2 stronken witloof
• – veldsla
• – waterkers
• – tuinkers
• – pijpajuin
• – broccolischeuten
• – peper en zout
• – mayonaise (liefst zelfgemaakte)

Bereiding:

• – witloof wassen en in fijne ringen snijden
• – veldsla wassen en de topjes verwijderen
• – waterkers wassen en de harde stukken steel verwijderen
• – de tuinkers en de broccolischeuten wassen
• – pijpajuintjes in ringentjes snijden
• – alles mengen en kruiden met peper en zout; er wat mayonaise doorroeren

Smakelijk !

P.s. Het stoofvlees op de foto is gebaseerd op het gerechtje van Jeroen Meus, zie http://www.een.be/programmas/dagelijkse-kost/recepten/stoofvlees-met-friet