Gezonde wortelcake

wortelcake4grootwortelcake3   wortelcake2   wortelcake1

Deze wortelcake met een chocoladetoets is volledig suikervrij! Jullie moeten deze wortelcake echt eens maken, zooooo heerlijk en toch gezond!

Ingrediënten:

  • – 400 gr wortelen
  • – 300 gr speltbloem
  • – 1 theelepel bicarbonaat
  • – 1 eetlepel bakpoeder
  • – 15 gr cacaopoeder (100% rauw!)
  • – 3 eieren
  • – 150 ml ahornsiroop
  • – snuifje zout
  • – 25 gr kokosolie
  • – een hand vol walnoten

Bereiding:

  • – De oven voorverwarmen op 180 graden;
  • – Schil en hak de wortelen zeer fijn (maar mag geen mousse worden) (ik gebruik hiervoor een thermomix en zet deze op stand 4,5 gedurende 1 minuut); zet opzij (zie foto 1);
  • – Mix de speltbloem met de bicarbonaat, het bakpoeder, het cacaopoeder, het zout, de kokosolie, de eieren en de ahornsiroop;
  • – Roer de wortelen door dit mengsel;
  • – Doe dit alles in een bakvorm (met bakpapier); hak de walnoten iets fijner en bedek hiermee het mengsel (zie foto 2);
  • – De op 180 graden voorverwarmde oven in gedurende 40 à 45 minuten.

Smakelijk!

Advertenties

Kaki smoothie

kaki

De kaki (ook lotus genoemd) is een exotische vrucht die enkel groeit in hoge gebieden in de tropen. De kaki is steeds te hard als je hem in de winkel koopt dus moet meestal nog een weekje rijpen (op kamertemperatuur). Deze zoete vrucht is ideaal om smoothies mee te maken.

Een kaki bevat een hoog percentage aan vitamine A en vitamine C en is zeer vezelrijk.
De kaki zou bovendien goed helpen om je kater te bestrijden.

Ingrediënten en bereiding:

– 1 kaki

– het sap van 1 appelsien

– 3 eetlepels yoghurt

– 100 à 150 ml water

– toppings : snuifje kaneel en chiazaadjes

Bereiding:

–  eventuele pitten in de kaki verwijderen (zelden zit er een pit in de kaki maar het komt voor, deze zijn niet eetbaar) (de schil is wel eetbaar); de kaki blenden samen met het sap van de appelsien, de yoghurt en het water;

– toppings toevoegen naar wens.

Smakelijk!

Pastinaak pompoen soep met veel peterselie

pastinaaksoep

Soep met de drie seizoensgroenten van februari: pompoen, pastinaak en wortel en dit afgewerkt met heel veel peterselie.

Wist je dat peterselie zeer gezond is? Laat peterselie dus nooit liggen als pure garnituur! Peterselie zou onder meer goed zijn tegen verschillende vormen van kanker (door de vele anti-oxidanten) en door het aanwezig foliumzuur bestrijdt deze ook hart- en vaatziekten. Dit kruid bevat bovendien zeer veel ijzer én werkt vochtafdrijvend (waarbij je nieren worden schoongespoeld zodat ze beter afvalstoffen kunnen afvoeren). En last but not least, bestrijdt het ook nog eens de slechte adem (door de aanwezigheid van heel veel chlorofyl,  een stof met een sterke antibacteriële werking).

Ingrediënten:

– 3 pastinaken

– 2 wortels

– een halve flespompoen

– een duim gember

– 1 ajuin

– Ongeveer 700 ml water

– Peper en zout

– 1 eetlepel groentenbouillonpasta (of 1 blokje groentenbouillon)

– 1 bussel peterselie

Bereiding:

– snij de ajuin fijn en bak aan in olijfolie; schil de gember en versnijdt in kleine stukjes en bak mee aan;

– schil de groenten en voeg toe samen met het water en de bouillon;

– kruiden met peper en zout;

– mixen als gaar is;

– serveren met heel veel peterselie

Smakelijk!

Tajine met kip, pompoen, wortel en raap

tajine5

tajine1   tajine2   tajine3

Ingrediënten voor 2 personen:

2 theelepels peperbollen, 2 theelepels korianderzaadjes, 2 theelepels komijn, gember 1 duim groot (geschild en fijngesneden), 1 rode chilipeper (fijn gesneden), olijfolie, 1 ajuin, 2 à 4 kippenbouten (of kalkoen) (ik voorzag 2 bouten voor mijn wederhelft, eentje voor mezelf), 250 ml kippenbouillon, 2 tomaten, 2 gele raapjes, halve flespompoen, 5 grote wortelen, 250 ml melk, bussel koriander.

Bereiding:
– de peperbollen, korianderzaadjes, komijn, gember en chilipeper even in een pannetje opwarmen zodat de aroma’s vrij komen en nadien in de vijzel fijn stampen (zie foto 1);
– ajuin fijn snijden en bakken in olijfolie in de tajine;
– intussen de bouten insmeren met het kruidenmengsel (zie foto 2);
– de bouten langs beide kanten aanbakken bij de ajuintjes die intussen wat bruin zijn geworden;
– de kippenbouillon toevoegen;
– tomaten in kleine blokjes snijden en toevoegen (zie foto 3);
– deksel op de tajine plaatsen en op een zacht vuur laten pruttelen;
– de wortelen, de gele raap en de pompoen snijden in grote vierkanten en toevoegen;
– de melk toevoegen;
– laten pruttelen gedurende een 20tal minuten (afhankelijk van hoe zacht je de groenten wenst; ik heb ze graag zacht maar het mag uiteraard geen soep worden);
– serveren met couscous (liefst volkorencouscous) (bereiding zie verpakking) en koriander (foto 4).
Smakelijk !

Wortelsalade en het verhaal van de negatieve calorieën

wortelsalade
Ik twijfelde of deze lunch wel blogwaardig was nu ieder van jullie wellicht al deze salade (die enkel uit wat rauwkost en kipfilet bestaat) heeft gemaakt. Toch gooi ik deze salade op mijn blog omdat ik graag even het positieve aan rauwe wortelen in de verf wens te zetten.
Rauwe wortelen zijn het prototype van negatieve calorieën. Dit betekent dat wortelen een zodanig laag calorieniveau bevatten dat het meer energie kost om ze te verbranden dan ze werkelijk aan calorieën bevatten. Wanneer je bijvoorbeeld 1 rauwe wortel eet, zal je lichaam naast de 5 calorieën die de rauwe wortel slechts bevat, ook calorieën van andere voedingswaren verbranden. 
 
Bovendien zijn wortelen zeer gezond (onder meer ook goed voor je ogen en huid).
 
Daarnaast serveer ik er ook scheuten en veldsla bij. Wist je dat veldsla één van de meest gezonde soorten sla is? Veldsla bevat uitzonderlijk veel omega 3 (dit is goed voor je hart-en vaten en bovendien worden de hersenfuncties bevorderd). 
 
Ik moet je hierbij niet vertellen dat deze salade geen enkel werk inhoudt en dus ideaal is om te eten op je werk.
 
Ingrediënten:
– 200 gr rauwe versneden wortelen
– kerstomaatjes rauw in 2 gesneden 
– 4 à 5tal sneetjes kipfilet
– veldsla
– scheuten 
– mayonaise (liefst zelfgemaakte uiteraard)
– peper en zout
 
Smakelijk! 

Tajine met lamsvlees en 5 soorten groenten

tajine5tajine4tajine3tajine2tajine1

Tajines zijn ideaal om veel groentjes in je maaltijd te verwerken en vereisen bovendien geen enkel keukentalent. Er is niets gemakkelijker dan het maken van deze tajine.

Ingrediënten voor 2 personen
– 2 theelepels korianderzaadjes
– 2 theelepels zwarte peperbolletjes
– 2 theelepels komijnzaad
– 2 teentjes look
– 2 theelepel ras el hanout
– gember 1 duim groot
– olijfolie
– ongeveer 800 gr lamsschouder met been er nog aan (dit geeft veel smaak af)
– 2 lamsmerguez worstjes (of meer als je dat wenst maar ik maak graag plaats voor veel groentjes)
– 6tal grote wortelen
– 3 gele raapjes (of witte als je geen gele kan vinden)
– 1 courgette
– 1 of 2 handjes vol diepvrieserwtjes (niet ontdooid)
– 1 tomaat in vier gesneden en ontpit (en eventueel ook ontpeld)
– verse kruiden zoals koriander en munt
– couscous : ik koos voor volkorencouscous (wat uiteraard gezonder is dan de witte variant)

Bereiding:
– de korianderzaadjes, de komijnzaadjes, de zwarte peperbolletjes, look, ras el hanout, look, gember en olijfolie in de vijzel goed stampen tot voldoende fijn is (eventueel voorheen de kruiden kort in een pannetje verwarmen zodat de aroma’s meer vrij komen) (zie foto 1);
– lamsvlees insmeren met dit mengsel;
– aanbakken met olijfolie in de tajine (langs beide kanten enkele minuutjes) (zie foto 2);
– voeg wat water toe en sluit met het deksel van de tajine (zie foto 3);
– snij intussen de wortelen, rapen en courgette in grote stukken snijden en voeg ze bij je tajine, eventueel nog wat extra ras el hanout over je groentjes strooien en wat zout en terug sluiten met het deksel van de tajine;
– het vuur iets lager zetten en alles laten sudderen gedurende ongeveer 20 minuten (tot de groentjes voor jou de gewenste gaartijd hebben bereikt, ik eet mijn groentjes graag zeer zacht maar het mag uiteraard ook geen soep worden);
– laatste 5 minuutjes voeg je nog de tomaat en wat diepvrieserwtjes toe (zie foto 4);
– serveren met verse kruiden (koriander, munt …) (zie foto 5) en couscous (koken volgens verpakking).

Smakelijk !