Tajines zijn ideaal om veel groentjes in je maaltijd te verwerken en vereisen bovendien geen enkel keukentalent. Er is niets gemakkelijker dan het maken van deze tajine.

Ingrediënten voor 2 personen
– 2 theelepels korianderzaadjes
– 2 theelepels zwarte peperbolletjes
– 2 theelepels komijnzaad
– 2 teentjes look
– 2 theelepel ras el hanout
– gember 1 duim groot
– olijfolie
– ongeveer 800 gr lamsschouder met been er nog aan (dit geeft veel smaak af)
– 2 lamsmerguez worstjes (of meer als je dat wenst maar ik maak graag plaats voor veel groentjes)
– 6tal grote wortelen
– 3 gele raapjes (of witte als je geen gele kan vinden)
– 1 courgette
– 1 of 2 handjes vol diepvrieserwtjes (niet ontdooid)
– 1 tomaat in vier gesneden en ontpit (en eventueel ook ontpeld)
– verse kruiden zoals koriander en munt
– couscous : ik koos voor volkorencouscous (wat uiteraard gezonder is dan de witte variant)

Bereiding:
– de korianderzaadjes, de komijnzaadjes, de zwarte peperbolletjes, look, ras el hanout, look, gember en olijfolie in de vijzel goed stampen tot voldoende fijn is (eventueel voorheen de kruiden kort in een pannetje verwarmen zodat de aroma’s meer vrij komen) (zie foto 1);
– lamsvlees insmeren met dit mengsel;
– aanbakken met olijfolie in de tajine (langs beide kanten enkele minuutjes) (zie foto 2);
– voeg wat water toe en sluit met het deksel van de tajine (zie foto 3);
– snij intussen de wortelen, rapen en courgette in grote stukken snijden en voeg ze bij je tajine, eventueel nog wat extra ras el hanout over je groentjes strooien en wat zout en terug sluiten met het deksel van de tajine;
– het vuur iets lager zetten en alles laten sudderen gedurende ongeveer 20 minuten (tot de groentjes voor jou de gewenste gaartijd hebben bereikt, ik eet mijn groentjes graag zeer zacht maar het mag uiteraard ook geen soep worden);
– laatste 5 minuutjes voeg je nog de tomaat en wat diepvrieserwtjes toe (zie foto 4);
– serveren met verse kruiden (koriander, munt …) (zie foto 5) en couscous (koken volgens verpakking).

Smakelijk !