Een heerlijk gezond aperitiefhapje: zoete aardappelfrietjes met guacamole.

Wist je dat avocado de ultieme vrucht is om je huid, nagels en haar te doen stralen?

Ook de zoete aardappel is een echte superfood: het antioxidant betacaroteen beschermt je huid tegen U.V.-schade die huidveroudering veroorzaakt.

En dan heb ik nog niet over de superfood peterselie gesproken! Peterselie zou onder meer goed zijn tegen verschillende vormen van kanker (door de vele anti-oxidanten) en door het aanwezig foliumzuur bestrijdt deze ook hart- en vaatziekten

Ingrediënten:

– zoete aardappel

– olijfolie

– zeezout, paprikakruiden

– avocado’s

– limoen of citroen

– pijpajuintjes

– tomaatjes

– peterselie

– cayennepeper, zeezout

Bereiding:

– maak de guacamole: plet avocado met een vork en voeg hieraan zeezout, cayennepeper, citroen of limoen en fijn gesneden pijpajuintjes toe. Serveer met als topping tomaatjes en peterselie;

– maak de zoete aardappelfrietjes: oven voorverwarmen op 190 graden; zoete aardappel wassen en in reepjes snijden (niet schillen); deze reepjes leggen op bakpapier op een bakplaat en hierover flink wat olijfolie gieten en kruiden met flink wat paprikakruiden en zeezout; in de voorverwarmde oven gedurende 15 à 20 minuten;

Smakelijk !