Vandaag op het menu zalmpapillot met witloof, gember en kurkuma.

Kurkuma? Kurkuma of geelwortel is een echte superfood. Het stofje werkt ontstekingsremmend, bevat sterke antioxidanten en werkt antibacterieel. Kurkuma werkt beschermend tegen kanker, hart- en vaatziektes, diabetes, Parkinson en Alzheimer.

Ingrediënten voor twee personen:

• 2 zalmfilets (+/- 300 gr per filet)
• 4 grote koffielepels honing
• 4 grote witloofstronken
• 1 duimgroot geschild stuk gember
• 1 rode ajuin
• Kurkuma, peper, zout
• Zilverpapier
• optioneel: sojaroom

Bereiding:

• Warm de oven voor op 180 graden;
• snij de gember zeer klein en de rode ajuin en de witloof in grove ringen en bak aan in een beetje boter; voeg hieraan de honing toe zodat alles wat karameliseert;
• Scheur twee grote stukken zilverpapier af en leg open; leg 1 zalmfilet op ieder vel zilverpapier;
• verdeel de groentjes over de twee zalmfilets; kruiden met flink wat kurkuma; optioneel hierover nog wat sojaroom gieten;
• sluit het zilverpapier (voor het gieten zet je de kantjes al omhoog zodat de saus niet wegvloeit en nadien sluit je het zilverpapier helemaal);
• De pakjes in de oven gedurende 15 minuten op 180 graden;

Optioneel kan je de pakjes serveren met puree / rijst / quinoa / noem maar op. Ikzelf at ze zonder iets bij (ik prefereer veel groentjes en een groter stuk vis dus ik at een zalmfilet van 350 gr maar mijn geliefde wederhelft at er bijvoorbeeld puree bij).

Smakelijk !