Laatste tijd ben ik nogal fan van eiwitpapontbijtjes waarbij ik eiwitpoeder maak volgens het recept van Jamie Oliver. Als je dit zelfgemaakt eiwitpoeder combineert met fruit en amandelmelk (en eventueel nog wat granola als topping) heb je niet alleen heerlijk gegeten maar krijg je ook een boost tot lunchtijd. Als je dit eitwitpoeder in voorraad hebt (blijft lang goed) heb je bovendien een ontbijt in 3 minuten tijd!

Ingrediënten eiwitpoeder voor 10 à 15 porties (blijft lang goed):
– 400 Gr havermout
– 100 Gr lijnzaad
– 50 Gr gepelde walnoten
– 50 Gr gepelde pistachenoten
– 50 Gr amandelen
– 50 Gr quinoa
– 1 glazen tubetje vanille-aroma
– 3 eetlepels amandelmelkpoeder (te vinden in de Biowinkel) (of eventueel gewoon melkpoeder uit de supermarkt)

Bereiding eiwitpoeder: alle ingrediënten in de blender mixen tot poeder.

Bereiding eiwitpapje voor 1 persoon:
Op de foto zien jullie twee varianten die ik heel lekker vind maar je kan uiteraard zelf aan de slag met gelijk welk fruit.
Variant 1: 50 Gr eiwitpoeder, 200 ml amandelmelk, 1 kiwi in hele kleine vierkantjes gesneden, 1 zeer rijpe banaan geprakt: alles samen in een pan enkele minuutjes op een hoog vuur zetten al roerend tot de pap de gewenst dikte heeft bereikt.
Variant 2: 50 Gr eiwitpoeder, 150 ml amandelmelk in een pan op een hoog vuur zetten en al roerend wat rood vrucht toevoegen tot de pap de gewenste dikte heeft bereikt; serveren met extra rood fruit en ev. wat zelfgemaakte granola.

Smakelijk!