Vandaag als lunch op deze regenachtige dag: hartverwarmende feta uit de oven met warme tomaatjes en croutons.

Voor dit gerechtje heb ik me laten inspireren door het kookboek “een nieuwe kijk op eten” van Anna Jones.

Ingredienten voor twee personen:
– 1 pak feta
– 1 pak kleine trostomaatjes
– Zeste van 1 citroen
– Peper, olijfolie, zeezout, korianderzaad (fijngestampt)
– Oud brood
– Verse basilicum
– Verse peterselie

Bereiding:
– Oven voorverwarmen op 220 graden;
– Feta in 1 geheel op een bakplaat op bakpapier leggen en kruiden met peper, zeezout, korianderzaad, zeste van 1 citroen en overgieten met wat olijfolie; in de oven gedurende een twintigtal minuutjes;
– Snij het brood in vierkante blokjes en bak aan in veel olijfolie; kruiden met peper en zeezout; vijf minuten voor de feta klaar is, aan de pan met brood de tomaatjes in hun geheel toevoegen en laten meebakken (met nog wat extra olijfolie); laatste minuutje verse peterselie en basilicum toevoegen aan deze pan;
– Serveer de tomaten en het brood met de geroosterde feta.

Smakelijk!