Ingrediënten per persoon:
– 1 pakje bospaddenstoelen
– platte peterselie
– Brood om te toasten (bijvoorbeeld wit speltbrood)
– 1 zoete aardappel
– 4tal kleine witloofjes
– Peper, zeezout, paprikakruiden, cayennepeper, 1 eetlepel groentenbouillonpasta (of 1 blokje)

Bereiding:
– was de bospaddenstoelen en bak deze kort en krachtig aan op een hoog vuur met een klontje boter; voeg hieraan de groentenbouillon toe en kruid met peper;
– Stoom de witloofjes;
– Was en snij de zoete aardappel in dunne plakken (je hoeft deze niet te schillen want in de schil zitten heel veel vitaminen) en bak aan in flink wat olijfolie; kruid met cayennepeper, paprikakruiden en zeezout;
– Toast het brood en beleg de toast met de zoete aardappel en de bospaddenstoelen en versnipper hierover flink wat peterselie; serveer hierbij de gestoomde witloofjes.

Smakelijk!