Pompoenlasagne met spinazie en boschampignons

Pompoenlasagne met spinazie en boschampignons

image

Ingrediënten:
– 1 ajuin
– 2 teentjes look
– 3-tal wortelen
– +/- 500 gr butternut in blokjes (schil mag eraan blijven)
– Nootmuskaat, 1 groentenbouillon-blokje, cayennepeper, kurkuma, peper en zout
– 2 pakjes boschampignons
– 1 groot pak verse spinazie
– 1 pot ricotta
– 1 pak lasagnebladen
– 1 mozzarella
– 1 zakje parmezaan
– Pompoenpitten

Bereiding:
– pompoenpuree maken: look en ajuin fijnsnijden en bakken in olijfolie; de wortelen schillen en fijnsnijden en meebakken in de olijfolie; pompoen in kleine blokjes snijden en meebakken in de olijfolie; bakken tot alles gaar is; pureren samen met nootmuskaat, groentebouillon, cayennepeper, kurkuma, p&z ;
– Bak de spinazie kort aan in olijfolie; kruid met peper en zout en voeg de ricotta toe;
– was de boschampignons en bak kort en krachtig aan in een klontje boter; voeg een blokje groentenbouillon toe en kruid met peper en zout;
– Maak de laagjes: start met een beetje pompoenpuree zodat de lasagne niet blijft plakken; lasagnebladen; laag pompoenpuree; lasagnebladen; laag spinazie-ricotta-mengsel; lasagnebladen; pompoenpuree; lasagnebladen; boschampignons; lasagnebladen; spinazie; lasagnebladen; eindigen met de rest van de pompoenpuree; hierover verdeel je de mozzarella en strooi je naar wens pompoenpitten en parmezaan;
– In de op 190 graden voorverwarmde oven gedurende een 25tal minuten (laatste minuten op grillstand).

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s