Vandaag een zeer snel gerechtje voor een drukke werkdag.

Ingrediënten:
– 300 à 400 gr gehakt (ik gebruikte varkens-kalfs gehakt)
– 2 gele paprika’s
– 2 portobello’s
– 1 grote broccoli
– 20 gr parmezaan
– 3 à 4 eetlepels volle yoghurt
– Cayennepeper, peper, zeezout, Paprikakruiden, provençaalse kruiden, olijfolie
– Paneermeel

Bereiding:
– Oven voorverwarmen op 200 graden;
– Broccoli roosjes stomen en mixen tot puree met de yoghurt, de parmezaan, peper, zeezout en cayennepeper;
– Gehakt bakken en kruiden met peper, zeezout, paprikakruiden, provençaalse kruiden;
– De top van de gele paprika’s snijden en de zaadlijsten verwijderen; vullen met het gehakt en daarbovenop de broccolipuree (goed aandrukken); idem voor de portobello’s;
– Paneermeel strooien over de paprika’s en de portobello’s;
– In de oven gedurende 30 à 40 minuten.

Smakelijk!