Rode rijst met boontjes, champignons, pindanoten en haloumi

Een snel gezond weekgerechtje. Ook mijn zoontje genoot ervan en at twee volledige bordjes op :-).

75115428-DE74-4C6D-9956-00D08B6206D8

Ingrediënten: 

4 teentjes look

500 gr champignons 

3 handen boontjes (ik gebruik diepvriesboontjes, daar zijn de topjes al van af dus lekker snel) 

1 glas rode rijst

1 glas water 

1 bussel pijpajuintjes

provençaalse kruiden, peper, zout, olijfolie 

1 haloumi 

Pindanoten 

Bereiding:

  • snij de look fijn en bak aan in flink wat olijfolie;
  • Snij de champignons in vier en bak mee aan;
  • Kruid met peper, zout, provencaalse kruiden; 
  • Voeg de rijst, de boontjes en het water toe; laat koken tot het water is uitgekookt;
  • Snij de pijpajuintjes grof en voeg toe; snij de haloumi in blokjes en voeg toe; voeg pindanootjes toe (hoeveelheid naar wens); laat alles kort meebakken en roer voorzichtig om.

Smakelijk! 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s