Een echte klassieker vandaag op het menu, worst met wortelpuree, maar dan uiteraard in een gezonde variant. Zo gebruikte ik kippenworst, veel wortelen en minder aardappelen. Bovendien serveerde ik daarbij een slaatje van waterkers, rucola en veldsla. Met een beetje mosterd waren alle smaken perfect in harmonie.

 

Ik heb de wortels en aardappelen daarbij in weinig water gekookt zodat dit water niet moet worden afgegoten (maar volledig uitkookt) waardoor je je vitamines niet verliest.

 

Ingrediënten voor twee personen:

–       kippenchipolata hoeveelheid naar wens

–       700 gr wortelen

–       650 gr zachtkokende aardappelen

–       2 sjalotjes

–       teentje look

–       provencaalse kruiden, p&z, nootmuskaat

–       klein klontje boter

–       200 gr water

–       140 gr melk

–       graantjesmosterd (ik gebruikte deze van Tierentyn uit Gent, mijn geboortestad :-))

–       waterkers, veldsla en rucola hoeveelheid naar wens (ik gebruikte voornamelijk waterkers) 

 

Bereiding wortelpuree:

–       sjalotjes en look klein snijden en bakken in olijfolie

–       wortelen klein snijden en met de sjalotjes en look meebakken

–       aardappelen klein snijden en erbij doen in de pan samen met het water

–       als bijna voldoende gekookt is, de melk en de boter toevoegen

–       kruiden toevoegen: p&z, provencaalse kruiden, nootmuskaat

–       stampen naar wens 

–      chipolata’s bakken

–      slaatje maken van waterkers, vedsla en rucola en serveren bij het gerecht zonder iets toe te voegen (de puree en de mosterd vormen voldoende saus dus olijfolie of mayonaise bij je sla is echt niet nodig).

Smakelijk!