Deze croque met avocado, mozzarella en tomaat is mijn lievelings-gezonde-weekend-lunch! Nu ik in het weekend meestal uitgebreider (en later dan in de week) ontbijt, is deze croque ideaal om een kleine honger rond lunchtijd te stillen. 

Een croque is trouwens ook ideaal als je ‘oud’ brood in huis hebt. Ik gebruikte enkele sneetjes van een speltbrood dat ik twee dagen eerder had gebakken (gezien ik gisteren buitenshuis ging brunchen, was het brood niet op geraakt).

Ingrediënten en bereiding voor 1 croque:

– 1 halve avocado in schijfjes gesneden

– paar dunne schijfjes tomaat

– paar dunne schijfjes mozzarella

– brood: twee dunne sneetjes afsnijden: ik gebruikte aldus een zelfgebakken speltbrood maar je kan uiteraard alle soorten brood gebruiken (hoewel speltbrood natuurlijk wel gezonder is!)

– in de croque monsieur machine!

Smakelijk!