De boycot van Rusland heeft in België vooral de export van het varkensvlees getroffen. Daarom staat vandaag een varkenshaasje op het menu! Het varkenshaasje is de meest malse spier van het varken en dan ook mijn favoriet stukje varkensvlees (in feite het enige stuk varkensvlees dat ik echt graag eet).

Dit gerecht is ook volledig gebaseerd op mijn mama’s keuken dus hierbij een dankwoordje naar haar toe.  

Groentjes die er perfect bijpassen zijn worteltjes en boontjes maar waarom nemen we niet nog een derde groente erbij. Ik kies als derde groente voor de tomaat, simpelweg omdat ik er in huis had.

Ingrediënten:

• – varkenshaasje hoeveelheid naar wens (ik nam 450 gr voor twee)
• – mangetouts hoeveelheid naar wens
• – wortelen hoeveelheid naar wens: wanneer ik wortelen maak, kies ik wel altijd voor biowortelen want die hebben veel meer smaak ( + kruiden voor bij de worteltjes zoals tijm, provençaalse kruiden , p&z)
• – tomaten hoeveelheid naar wens (+ ajuin, p&z, Italiaanse kruiden, olijfolie)
• – 6tal sjalotjes
• – sojaroom
• – mosterd
• – groentebouillon
• – aardappelen (en ingrediënten voor de puree: eitje / melk / boter / kruiden)

 

Bereiding worteltjes:

• – een sjalotje en wat look fijnsnijden en bakken in wat olijfolie
• – wortelen klein snijden en toevoegen en mee laten stoven in de olijfolie gedurende twee minuutjes
• – klein beetje water in de pan toevoegen (niet veel want moet uitkoken)
• – kruiden : tijm, provençaalse kruiden, p&z, heel klein beetje suiker

 

Bereiding mangetouts:

Ik heb ze gestoomd. Als je geen stoomoven hebt (ik heb er geen) kan je zakjes kopen in de supermarkt waarin je de groentjes kan stomen in de microgolf (geen diepvrieszakjes, effectief zakjes die dienen om te stomen): gemakkelijker kan het niet: je wast je mangetouts, steekt ze in het zakje, zakje toe en de micro in gedurende een zestal minuutjes. Klaar is kees en de vitamines zijn niet verloren gegaan.

 

Bereiding tomaat:

Tomaten in twee snijden, in ovenschaal (zie foto) en daarop wat fijn gesneden ajuin, look, Italiaanse kruiden, olijfolie.

 

Bereiding puree:

Ik maak mijn puree met melk, een eitje, een klein beetje boter, p&z, nootmuskaat.

 

Bereiding varkenshaasje

Varkenshaasje toe schroeien in wat olijfolie en boter (boter zorgt voor een extra krokant korstje wat niet steeds te bereiken is met olijfolie maar daarom hoef je niet alleen maar boter te gebruiken dus ik gebruik van elk een beetje), twee minuutjes iedere kant. Uit de pan halen (de pan hebben we immers nodig voor de saus) en in een ovenschaaltje de oven in (voorverwarmd op 160 graden) gedurende ongeveer 6 à 7 minuten.

 

 

Bereiding sjalotjessaus:

De pan waarin je het varkenshaasje hebt gebakken nemen en daarin met een klein beetje water de jus laten loskomen; de sjalotjes (5tal klein gesneden) toevoegen en laten bakken ; sojaroom toevoegen ; groentebouillon toevoegen, lepel mosterd toevoegen, p&z.

 

Smakelijk!

 

Sjalotjes? Sjalotjes hebben een ontstekingsremmende werking. Zo zorgen ze ervoor dat de gifstoffen sneller uit je lichaam verwijderd worden (en gezien gifstoffen zich ophopen in je lever zijn ze dus goed voor je lever).

Ze zijn ook goed voor de huid (gaat rimpelvorming tegen).