Ik koop zeer zelden iets uit pakjes en zeker geen arrabiatasaus! Arrabiatasaus is supergemakkelijk om zelf te maken, is direct klaar en is nog gezond ook. Voor de thermomixliefhebbers, zie tips onderaan.

Ingrediënten:

• – 2 teentjes look
• – 3 sjalotjes
• – 1 rode chilipeper
• – 3 rode paprika’s
• – 2 handen verse basilicumblaadjes
• – 2 blikken van 400 gr gepelde tomaten
• – één bouillonblokje
• – 100 à 200 ml water waarin je je pasta kookt
• – 2 theelepels piment d’espelette, pili pili, cayennepeper, paprikakruiden, p&z, olijfolie
• – 1 zakje parmezaan
• – pasta: ik heb speltpasta gebruikt, deze keer spirellis (zie foto) omdat ik geen penne in huis had maar met penne is het lekkerder (niet voor niets dat het steeds als penne arrabiata wordt geserveerd)! Ook met spelt-penne is dit dus zeer lekker

Bereiding:

• – water opzetten voor de pasta
• – look, sjalotjes en de chilipeper fijn snijden en bakken in flink wat olijfolie
• – paprika’s fijnsnijden en de zaden en de zaadlijsten verwijderen, toevoegen in de pan en laten meebakken
• – de gepelde tomaten, de basilicum, de bouillon, een half zakje parmezaan en de kruiden (piment d’espelette, pili pili, cayennepeper, paprikakruiden, p&z) toevoegen
• – de pasta koken en dit water gedeeltelijk gebruiken om toe te voegen aan uw saus; even laten uitkoken;
• – opdienen met wat extra parmezaan

Voor de thermomixliefhebbers: dit is één van mijn favoriete gerechtjes om in de thermomix klaar te maken omdat de thermomix de saus op zo’n hoge temperatuur kan doen koken zodat je jouw pasta kan koken in de saus(!)  (dit zorgt voor geen afwas en maakt het gerecht uiteraard ook lekkerder gezien alle smaken zich vermengen). In dat geval maak je eerst je saus en voeg je in de plaats van ‘het water waarin je de pasta gekookt hebt’, 200 ml plat water toe aan je saus. Als je saus klaar is, kook je de pasta in de saus, met name op 100 graden en op de stand ‘omgekeerd draaien’ en ‘lepeltje’ (duurtijd: tijd die normaal nodig is om je pasta in water te koken vermeerderd met één minuut).

Smakelijk!