Witloofseizoen vraagt om witloofsoep. Ik maakte deze soep als lunch voor deze middag (ik ben trouwens heel opgewekt over mijn nieuwe potjes die ik dit weekend in de casa kocht, zie foto (glazen potjes die zeer goed afsluitend zijn en niet te warm worden in de microgolf, ideaal dus om mee te nemen naar het werk 🙂 )).

Witloofsoep kan bitter zijn en daarom voeg ik een klein beetje kruidenkaas toe. Deze combinatie is goddelijk en kan ik je dus alleen maar aanraden!

Ingrediënten: 1 ajuin, 1 blokje groentebouillon, 700 gr witloof, 600 ml water, 50 à 60 gr kruidenkaas, klein handje basilicumblaadjes, p&z.

Bereiding: Ajuin fijnsnijden en aanstoven in wat olijfolie; de witloof in ringen snijden en toevoegen samen met het water en de bouillon; laten koken; als de witloof voldoende zacht is, de kruidenkaas en de basilicum toevoegen en kruiden met peper en zout; alles mixen.

Smakelijk !