bouillabaisse van vis met appelsien

bouillabaisse4bouillabaisse3bouillabaise3bouillabaise1

Gisteren nodigde ik enkele vriendinnen uit en maakte ik deze visbouillabaisse als hoofdgerecht. Op hun vraag post ik hierbij het receptje:

Ingrediënten voor 4à6 personen (ik gaf ook hapjes en nadien nog kaas dus dan was het voldoende voor 6; als het je enige schotel is, zal er maar genoeg zijn voor 4à5 personen):

– 4 ajuinen

– 1 venkel

– 3 stelen prei

– 3 grote of 6 kleine wortels

–  4 blaadjes laurier

– 3 takken tijm

– 2 sinaasappels (we zullen zowel het sap als de zeste gebruiken, daarom neem je best bio-appelsienen)

– 2 doosjes saffraan

– 1,5 liter visbouillon

– peper, zout, 1 blokje groentebouillon (of 1 eetlepel groentebouillonpasta)

– 6 tomaten, ontpit en ontveld

– verschillende soorten vis, in totaal ongeveer 1 kg : ik naam zeebaars, roodbaars en zalm: snijden (of laten snijden door je visboer!) in stukjes van 5 cm. Uiteraard is de kwaliteit van je vis zeer belangrijk.

Bereiding:

– ajuinen fijn snijden en bakken in olijfolie in een grote pot

– venkel (de harde kern niet gebruiken), wortelen en prei in julienne snijden en mee aanstoven in de olijfolie

– kruiden met peper en zout en de laurierblaadjes en de takjes tijm erbij voegen in zijn geheel (die haal je er later uit) en 2 doosjes saffraan

– zowel de zeste als het sap van de sinaasappels toevoegen

– 1,5 liter visbouillon toevoegen en het blokje groentebouillon  (zie foto 1)

– tomaten ontpitten en ontvellen en in kwartjes snijden en bij de pot doen (zie foto 2)

– drie kwartiertjes of een uurtje laten pruttelen

– net voor je aan tafel gaat het vuur wat hoger zetten en tot het kookpunt brengen ; de tijmtakjes en laurierblaadjes er uit halen; de stukjes vis erin pocheren (dus ze er gewoon voorzichtig inleggen)

– de pot nog een viertal minuutjes laten opstaan (dit volstaat om de vis te garen. Niet langer want dan zal de vis uiteenvallen en dit  zou zeer jammer zijn)

Ik serveerde deze bouillabaisse ook met zelfgemaakte rouille en stokbrood (zie foto 3).

Smakelijk !

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s