Gisteren maakte ik dit gerechtje met zeewolf, bloemkoolpuree (zonder aardappelen) en waterkerssaus.

Zeewolf is een vaste vis en dus ideaal om te bakken met wat olijfolie, peper en zout (meer heeft deze vis niet nodig). Het spreekt voor zich dat het gerecht valt of staat met de kwaliteit en de versheid van de vis.

Zeewolf is een zeer gezonde vis. Het is een magere vissoort die veel eiwitten, vitaminen en mineralen bevat.

Ook waterkers is zeer gezond en wordt zelfs een superfood genoemd!Waterkers zit boordevol mineralen en vitaminen.

Ingrediënten voor twee personen:

– zeewolf (vers en van goede kwaliteit): 350 à 400 gr

– 1 volledige bloemkool in roosjes gesneden, peper, zout, nootmuskaat, 1 groentebouillonblokje (of 1 eetlepel groentebouillonpasta), +/- 100 ml melk

– +/- 150 gr waterkers, 1 brikje soja room, peper, 1 eetlepel visbouillonpasta (of 1 blokje) en 1 eetlepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) (geen zout nodig want de bouillon is al voldoende zout), 1 sjalotje, een scheut witte wijn en een klontje boter

Bereiding:

– voor de zeewolf: bakken in olijfolie en kruiden met peper en zout.

– voor de bloemkoolpuree: de bloemkoolroosjes stomen (of als dat niet gaat koken in een klein beetje melk die je na het koken niet hoeft weg te gieten zodat de vitaminetjes behouden blijven) ; Als gaar is, mixen samen met de melk, peper en zout, nootmuskaat en groentebouillon.

– voor de waterkerssaus: sjalotje fijnsnijden en bakken in een klontje boter, blussen met een scheut witte wijn die je laat uitkoken, de soja room toevoegen, peper, de groentebouillon en de visbouillon toevoegen; even laten inkoken en voldoende warm laten worden; de waterkers fijnsnijden er hierin zeer kort blancheren (max 1 minuut) ; eventueel mixen als je dat liever hebt.

Smakelijk !