Vanavond maakte ik dit gerechtje met de restjes die ik in mijn koelkast vond.

Ingrediënten:

– 2 teentjes look

– 1 broccoli

– 1 grote zak spinazie

– 1 bakje champignons

– 1 doosje chavroux geitenkaas

– een halve pot ricotta

– peper en zout

– olijfolie extra vierge

– filodeeg 8 vellen

– 2 zalmfilets

– sesamzaadjes

– sojasaus

– optioneel: walnoten
Bereiding:

– de zalmfilets in een potje met wat sojasaus en peper en zout laten marineren (in dit potje laten gedurende de tijd dat je je filodeeglasagne maakt) (zie foto);

– lookteentjes fijnsnijden en bakken in olijfolie; de spinazie toevoegen en meestoven tot geslonken is; kruiden met peper en zout; van het vuur zetten en er een halve pot ricotta doorroeren en opzij zetten (zie foto);

– broccoli in roosjes snijden en stomen (indien niet mogelijk, koken); opzij zetten;

– champignons in schijfjes snijden en stomen (indien niet mogelijk: bakken in olijfolie); kruiden met peper en zout en het potje geitenkaas erdoor mengen (zie foto);

– een ovenschaal nemen en de bodem inwrijven met een beetje ricotta gemengd met olijfolie;

– in deze schotel een eerste laagje filodeeg leggen (de randjes die over de schotel zouden komen, gewoon een beetje dubbelvouwen); dit laagje met een beetje olijfolie inwrijven (zie foto) en er nog een laagje filodeeg opleggen;

– laagje champignons met de geitenkaas toevoegen;

– terug twee laagjes filodeeg toevoegen (met dus tussen de beide laagjes een beetje olijfolie; en de randjes die over de ovenschotel zouden komen, gewoon wat toevouwen);

– laagje spinazie toevoegen; terug twee filodeeglaagjes; de broccoli toevoegen (en optioneel walnoten); eindigen met terug 2 filodeeglaagjes; beetje olijfolie over smeren en de op 200 graden voorverwarmde oven in gedurende 20 minuten;

– vijf minuutjes voor de filodeeglasagne klaar is, neem je de zalmfilets uit het potje met sojasaus en rol je ze in een potje met sesamzaadjes (die zullen blijven kleven door de opgeslorpte sojasaus); bakken in olijfolie (beide kanten toeschroeien); ik eet de zalm graag nog rauw van binnen dus ik schroei beide kanten gewoon toe en de zalm is klaar.

Smakelijk !