Vanavond dit gerechtje van gierst met een pikante tomatengroentesaus en een toefje zure room.

Gierst? Gierst is een zeer gezonde en bovendien glutenvrije graansoort. Gierst bevat veel magnesium (wat goed is tegen hart- en vaatziekten) en veel antioxidanten. Bovendien is het gemakkelijk te verteren (en dus ideaal voor mensen met een moeilijke maag zoals ik :-)).

Ingrediënten voor twee personen:

– gepelde gierst (ik reken ongeveer 100 gr droge gepelde gierst per persoon)

– 1 teentje look

– 1 ajuin

– 1 rode chilipeper

– 4 à 5 grote wortelen

– 2 rode paprika’s

– 6 tomaten

– ricotta 2 à 3 eetlepels

– tomatenpuree 1 eetlepel

– kurkuma, p&z, provençaalse kruiden (en voor wie van pikant houdt: paprikakruiden, pili pili, cayennepeper,…)

– optioneel: verse peterselie en zure room

Bereiding:

– gierst koken: 1 volume gierst voor 2 volumes water samen aan de kook brengen (klaar wanneer het water volledig is opgenomen, dit is na ongeveer 15 minuten) (regelmatig roeren zodat het niet aanbrandt en eventueel nog een klein beetje water toevoegen);

– intussen de look, ajuin en chilipeper fijnsnijden en bakken in olijfolie (als je het niet te pikant wilt, dien je de zaadjes van de chilipeper te verwijderen);

– de wortelen schillen en snijden in zeer kleine vierkantjes en meestoven;

– de paprika kleinsnijden en meestoven;

– de tomaten in vier snijden en toevoegen en laten koken;

– tomatenpuree en ricotta toevoegen (zowel de tomatenpuree als de ricotta zal je saus dikker en dus minder lopend maken);

– kruiden met peper en zout en veel kurkuma (= een milde curry die zeer lekker maar vooraal ook zeer gezond is) en provençaalse kruiden (en voor wie van pikant houdt: paprikakruiden, pili pili, cayennepeper,…);

– serveren met verse peterselie en zure room.

Smakelijk !