Lasagne met wintergroenten (pompoen, knolselder en groene kool) en kippengehakt (of wintergroentengratin of hoe je het ook wenst te noemen) stond deze week op mijn menu.

Ingrediënten voor vier maaltijden:

– 1 kleine butternutpompoen

– 1 kleine knolselder

– 1 kleine groene kool

– 400 gr kippengehakt

– 2 blikjes tomatenblokjes (bijvoorbeeld van Elvea)

– 2 teentjes look

– 1 sjalotje

– 1 grote rode chilipeper (of 3 kleintjes)

– olijfolie, peper en zout, provençaalse kruiden

– bechamelsaus (die je maakt volgens het klassieke recept: ongeveer 60gr boter, 60 gr bloem, 600 ml melk, nootmuskaat, peper en zout, cayennepeper, sap van 1 citroen en een zakje emmentalerkaas)

– optioneel: 1 bussel peterselie

– mozzarella 1 of 2 naar wens en wat parmezaan of nog een zakje emmentaler

Bereiding:

– warm de oven voor op 190 graden;

– zet een pot met water op het vuur en laat koken;

– snij de pompoen en de knolselder in dunne schijven (hiermee gaan we de laagjes maken van de ‘lasagne’ dus probeer in een richting te snijden dat je schijven hebt met een zo groot mogelijke oppervlakte) (zie foto);

– blancheer de pompoen en de knolselder schijven kort in het kokend water (3tal minuutjes);

– neem de groene kool en smijt de buitenste bladeren weg; de binnenste bladeren losmaken en tevens kort blancheren in het kokend water;

– neem een stoofpot en bak daarin de fijn gesneden look, de chilipeper en de sjalotjes in wat olijfolie; voeg hieraan het kippengehakt toe en prak fijn; voeg hieraan de tomatenblokjes toe en roer om; kruiden met peper, zout en provençaalse kruiden (zie foto);

– bouw laagjes: begin met een klein beetje bechamelsaus of tomatensaus zodat de groenten niet aan de bodem blijven plakken van de ovenschotel; leg daarop een laagje pompoen; laagje tomatensaus; laagje knolselder (zie foto); laagje bechamel; laagje groene kool; laagje tomatensaus; terug een laagje pompoen; bechamelsaus; enz tot al je groentjes en tomatensaus en bechamel op is (je hebt 1 echt grote ovenschotel nodig of twee kleinere). Eindig met een kleine laag bechamel en de emmentaler of de mozzarella en de parmezaan.

– in de oven gedurende ongeveer 30tal minuten (laatste minuten op grillstand);

– optioneel: serveer met verse peterselie.

Smakelijk!