Asperges met risotto van gerookte zalm en platte kaas

asperges

Mijn eerste asperges van het seizoen, gecombineerd met een risotto van gerookte zalm en platte kaas.

Ingrediënten voor twee personen:

– 10tal witte asperges

– 1 ajuin, 1 teentje look

– 5tal sneden gerookte zalm

– 100 gr witte wijn

– 250 gr risotto rijst (bijvoorbeeld carnaroli)

– 800 gr groentenbouillon

– 30 gr roomboter

– 2 handjes bieslook fijn gesneden

– 5tal eetlepels platte kaas

* Bereiding asperges:

– de asperges schillen;

– een grote pot met koud water vullen, de asperges hierin onderdompelen en op een hard vuur zetten; de pan van het vuur zetten op het moment dat het water kookt; de asperges nog tien minuten in het water laten; na tien minuten het water afgieten;

* maak intussen de risotto: bereiding risotto:

– de ajuin en de look fijn snijden en bakken in wat olijfolie;

– de risottorijst toevoegen en even laten meebakken;

– blussen met de witte wijn en eventjes laten uitkoken;

– de bouillon toevoegen en kruiden met peper en zout;

– laten uitkoken tot klaar is (ongeveer 25 minuten) : heel soms in roeren zodat het niet aanbakt (maar niet teveel zodat het geen pap wordt);

– als de rijst gaar is: de zalm in reepjes snijden en toevoegen; de bieslook, de boter en de platte kaas toevoegen en zachtjes omroeren.

Smakelijk !

Advertenties

Een gedachte over “Asperges met risotto van gerookte zalm en platte kaas

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s