Op deze zonnige dag deel ik graag opnieuw een broccoli-receptje dat ik gisterenavond klaarmaakte.

Ingrediënten:

1 broccoli gesneden in roosjes
1 courgette
2 sjalotjes
3 teentjes look
2 chilipepers
1 eetlepel rode currypasta (liefst uit de Aziatische winkel)
1 duim groot gember geschild
Verse tagliatelle +/- 150 gr
Kokosroom 200 ml
2 handjes verse Koriander
3tal Lente uitjes
400 Gr witte vis (bijv koolvis) (zonder graten)
1 eitje
1 limoen
Peper en zout, optioneel parmezaan

Bereiding:
– doe in de blender de vis, 1 eitje, 2 teentjes look, de zeste van 1 limoen en het sap van een halve limoen, 1 eetlepel rode currypasta, de geschilde gember, 1 rode chilipeper (zonder de pitjes), 1 handje koriander en mix. Zet opzij.
– stoom (of kook) de broccoli. Zet opzij.
– kook de pasta. Zet opzij.
– neem een tefalpan, snij het derde teentje look , de tweede chilipeper (zonder pitjes) en de 2 sjalotjes fijn en bak in olijfolie; snij de courgette in schijfjes en daarna in vier en bak mee tot voldoende gaar is; voeg de kokosroom toe en roer; voeg de gare broccoli en pasta toe en roer voorzichtig om; kruiden met peper en zout.
– maak van het vismengsel twee bollen en druk ze een beetje plat; bak ze in een tefalpan in wat olijfolie, elke kant een drietal minuutjes.
– dien de visburgers op samen met de groentenpasta en strooi hierover de lente-uitjes en de rest van de koriander (en optioneel wat parmezaan).

Smakelijk !