Deze cakejes zijn heerlijk maar ik kan ze niet supergezond noemen nu ze zoals klassieke cake ook suiker, bloem en boter bevatten. Echter worden deze cakejes ook gemaakt van amandelpoeder en matcha (groene thee poeder), wat ze toch verantwoord maken, zeker na een gezonde lunch :-).

Matcha poeder is nog gezonder dan gewone groene thee. Dit komt omdat het water van gewone groene thee maar een fractie van de voedingsstoffen van de theeblaadjes kan opnemen. Matcha thee gebruikt daarentegen het volledige theeblad waardoor je een veel krachtigere portie vitaminen, mineralen, antioxidanten en aminozuren binnenkrijgt.

Ingrediënten voor een tiental cakejes: 50 gram amandelpoeder, 4 eiwitten, 50 gram gewone bloem , 100 gram suiker, 90 gram boter, 1 zakje vanillesuiker, 2 afgestreken theelepels matcha poeder.

Bereidingwijze:

-Boter laten smelten en laten kleuren, pruttelen tot de
boter een lichtbruine kleur krijgt;

-Meng alle ingrediënten en voeg ook de boter er aan
toe en meng tot een homogene massa;

-Het deeg verdelen in porties en laten bakken
gedurende 20 minuten in een op 175 graden voorverwarmde oven.