4 rode puntpaprika’s
250 Gr ricotta
300 Gr spinazie
400 Gr kippengehakt
Zout peper cayennepeper Provençaalse kruiden
2 teentjes look
1 ajuin
Olijfolie
Parmezaan klein zakje

Bereiding:
Oven voorverwarmen op 190 graden.
Punt paprika’s dwars in twee snijden en pitten verwijderen; in de oven gedurende 15 minuten.
Intussen maak je de vulling: look en sjalotje fijn snijden en bakken in olijfolie; gehakt toevoegen, laten meebakken en prakken met een vork; spinazie wassen en toevoegen tot geslonken is (2tal minuutjes); pan van het vuur en de ricotta erdoor roeren samen met peper, zout en wat Provençaalse kruiden.
De paprika’s uit de oven halen, ze vullen en er wat parmezaan over strooien en opnieuw de oven in gedurende 15 minuten.

Eventueel wat quinoa/bulgur/… bij serveren met wat peterselie, citroen en kerstomaatjes.

Smakelijk!