Spinazie als ontbijt? Dat klinkt voor mij ook niet appetijtelijk maar geloof me, dit papje smaakt helemaal niet naar spinazie. En het geeft je de gelegenheid om al van bij je ontbijt een goede stap te zetten richting je dagelijkse aanbevolen hoeveelheid groenten. Het smaakt een beetje als een fruitpap maar er komt geen koek of koekjesmeel aan te pas en het bevat alleen maar supergezonde ingrediënten.

LET OP: dit papje moet een nacht in de koelkast dus moet je de avond voordien maken.

Ingrediënten voor twee personen:

• Een half glas cashewnoten
• Een glas water
• 1 brikje almondmelk
• 1 banaan
• 1 mango (geschild en ontpit)
• 4 handen spinazie (gewassen)
• Sap van 1 limoen
• 3 grote eetlepels chiazaad

Bereiding:

• Alle ingrediënten in de blender behalve de chiazaden;
• In een potje gieten en de chiazaden er zachtjes doorheen roeren;
• Deksel op het potje en het potje in de koelkast gedurende 1 nacht (de chiazaden zullen dan opzwellen waardoor je een gel-achtige structuur krijgt)

P.s. dit kan je ook maken om de volgende dag mee te nemen naar het werk als gezond tussendoortje of dessert.

Smakelijk!