
Dit gerechtje maakt ik gisterenavond klaar met wat ik in mijn koelkast vond en het is zeker voor herhaling vatbaar. Het is bovendien supersnel klaar (reken 15 minuutjes).
Ingrediënten:
- 300 à 400 gr kippengehakt
- 4 courgettes
- 400 gr kerstomaatjes
- 1 bakje champignons
- 1 grote zak spinazie
- 2 sjalotjes en 2 teentjes look
- 1 pot ricotta
- Peper, zout, provençaalse kruiden, olijfolie
- parmezaan
Bereiding:
- Snij de courgettes in spaghetti (ik gebruik hiervoor een spiraalsnijder) en zet een pot water op het vuur met een beetje zout; als het water kookt, voeg de gesneden courgettes toe aan het water voor enkele minuutjes tot deze de gewenste gaartijd bereikt hebben (ongeveer 3 minuutjes);
- Neem intussen een steelpan en snij de sjalotjes en de look fijn en bak aan in olijfolie samen met het gehakt (prak het gehakt tijdens het stoven);
- Snij de champignons in schijfjes en stoof mee aan in dezelfde steelpan; kruiden met peper, zout, provençaalse kruiden;
- Was de spinazie en stoof ook mee aan in dezelfde pan;
- Voeg hieraan toe de kerstomaatjes in hun geheel en de ricotta en roer om; eventueel nog extra kruiden met peper, zout en provençaalse kruiden;
- Serveer de courgetti met de saus en met parmezaan.
Smakelijk !
Super zalig gerecht!! Mega hard gesmuld!! Top kookblog:)!!