Courgetti met een saus van champignons, spinazie, tomaatjes en gehakt

courgetti

Dit gerechtje maakt ik gisterenavond klaar met wat ik in mijn koelkast vond en het is zeker voor herhaling vatbaar. Het is bovendien supersnel klaar (reken 15 minuutjes).

Ingrediënten:

  • 300 à 400 gr varkens- kalfsgehakt (of kippengehakt wat gezonder is);
  • 4 courgettes
  • 400 gr kerstomaatjes
  • 1 bakje champignons
  • 1 grote zak spinazie
  • 2 sjalotjes en 2 teentjes look
  • 1 pot ricotta
  • Peper, zout, provençaalse kruiden, olijfolie, optioneel versgeraspte parmezaan

Bereiding:

  • Snij de courgettes in spaghetti (ik gebruik hiervoor een spiraalsnijder) en zet een pot water op het vuur met een beetje zout; als het water kookt, voeg de gesneden courgettes toe aan het water voor enkele minuutjes tot deze de gewenste gaartijd bereikt hebben (ongeveer 3 minuutjes);
  • Neem intussen een steelpan en snij de sjalotjes en de look fijn en bak aan in olijfolie samen met het gehakt (prak het gehakt tijdens het stoven);
  • Snij de champignons in schijfjes en stoof mee aan in dezelfde steelpan; kruiden met peper, zout, provençaalse kruiden;
  • Was de spinazie en stoof ook mee aan in dezelfde pan;
  • Voeg hieraan toe de kerstomaatjes in hun geheel en de ricotta en roer om; eventueel nog extra kruiden met peper, zout en provençaalse kruiden;
  • Serveer de courgetti met de saus en optioneel wat versgeraspte parmezaan.

Smakelijk !

Advertenties

Een gedachte over “Courgetti met een saus van champignons, spinazie, tomaatjes en gehakt

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s