Sollekes met prei en puree is een klassieker maar ik maak er net nog meer groentjes bij door er broccolipuree bij te serveren. Ik bak de zeetong gewoon in wat olijfolie en kruid ze met peper en zout nu ik dit minstens even lekker (en al zeker gezonder) vind maar voel je uiteraard vrij om er de echte sole meunière van te maken door de vis in bloem te wikkelen en te bakken in boter.

Voor de prei (2 personen):
– Wit van prei van 5 preistelen wassen en in ringen snijden;
– Een ajuintje fijnsnijden en fruiten in een klontje boter;
– De prei erbij doen en meebakken; wat water toevoegen tot uitgekookt is;
– Een brikje sojaroom toevoegen en nog even laten koken;
– Kruiden met peper, zout en veel nootmuskaat.

Voor de broccolipuree:
– Kook 1 grote broccoli samen met 500 à 600 gr aardappelen (ik kook dit in weinig water tot het water is uitgekookt zodat je geen water moet afgieten en dus geen vitamines verliest);
– Tot puree stampen samen met een klontje boter, scheut melk, peper, Zout en nootmuskaat.

Smakelijk!

P.S. voor zij die de broccolipuree met de thermomix willen maken, deed ik het zo: zet de vlinder op het mes; doe de broccoli (450 à 500 gr) en de aardappelen (500 à 600gr)  in de thermomix samen met 160 gr water en stel in 20 minuten / 100°C / stand 1; voeg 80 gr melk, een klontje boter, peper, zout en nootmuskaat toe en stel in 3 minuten / 100°C / stand 1; Nadien nog 30 sec / snel 3.