Vandaag testte ik een notenbrood om te serveren op oudejaar (ideaal voor bij de kaas) en omdat het zo lekker is, moet ik het recept gewoon met jullie delen!

Ingrediënten:
– 500 Gr bloem (spelt of gewone)
– 25 cl lauw water
– 15 Gr verse gist
– 8 Gr zout
– 40 à 50 Gr boter
– scheut melk
– 50 gr pecannoten
– 50 gr walnoten
– 60 gr rozijnen

Bereiding:
– hak de noten grof (ik gebruik een thermomix : 2 keer 3 seconden op snelheid 4);
– Los de verse gist op in het lauw water;
– Voeg het bloem, het water met de gist, het zout, de boter en een scheut melk bij elkaar en kneed (ik gebruik de thermomix: alle deze ingrediënten samen in de thermomix doen en kneedstand gedurende 7 min);
– 20 minuten laten rijzen (bij gebruik thermomix: deze 20 minuten laat ik het deeg rijzen in de thermomix zelf want hierna gaan we nog kort kneden);
– Nadien de noten en de rozijnen toevoegen en kneden (bij gebruik thermomix: kneedstand gedurende 1 minuut);
– De massa in een broodvorm doen en aandrukken; keukenhanddoek over leggen;
– 40 minuten laten rijzen;
– Oven intussen voorverwarmen op 220 graden ;
– 30 minuten bakken in de oven op 220 graden;
– Uit de vorm halen en laten afkoelen op een rooster.

Smakelijk!