Lunchideetje: lekkere gezonde aardappelsalade met broccoli en erwtjes.

Ingrediënten:
-1 zakje rode kleine aardappeltjes
-1 broccoli
-6 handen diepvrieserwtjes
-1 potje zure room
-3 handen bieslook
-10tal radijsjes
-Peper en zout

Bereiding:
– Kook de aardappeltjes (met schil) en giet af als ze gaar zijn; laat ze wat afkoelen en snij ze in twee en doe in een kom;
– Snij de broccoli in roosjes, kook ze en net voordat ze bijna gaar zijn, voeg je hieraan de erwtjes toe zodat deze nog een drietal minuutjes kunnen meekoken; giet alles af; laat afkoelen en voeg toe aan de pot;
– Roer door de aardappel, broccoli en de erwtjes de zure room, de fijngesneden bieslook en de fijngesneden radijsjes. Kruiden met veel peper en zout. Alles omroeren.

Smakelijk!