Vanavond geen tijd om boodschappen te doen en nood aan groentjes. Ik kwam tot deze wortel-appelsien soep (wortelen en appelsien heb ik altijd in huis want blijven beiden lang goed) en het was zo lekker dat ik het wel moest delen met jullie :-).

En er zitten naast de groenten (wortelen) extra gezonde smaakjes in (gember en vooral kurkuma ❤ ).

Ingrediënten:
– 1 pak wortelen
– 2 ajuinen
– een duim groot gember
– Kurkuma twee theelepels
– 1 Groentenbouillonblokje
– Peper
– Water
– Sap van 1 à 2 appelsienen naar smaak

Bereiding:
– Pel en snij de ajuinen en de gember en bak aan in olijfolie;
– Schil de wortelen en snij in grote stukken en voeg toe; voeg water toe totdat de wortelen onderstaan;
– Voeg het groentenbouillonblokje toe en kruid met peper;
– Voordat de wortelen bijna gaar genoeg zijn, voeg je het appelsiensap toe en de kurkuma en laat nog enkele minuutjes meekoken;
– Mixen; optioneel serveren met een beetje melk (ik vind dit er zelf heel lekker bij).

Smakelijk!