Ingrediënten per tortilla (ik eet er twee):

– 
1 zoete aardappel

– 100 Gr kippenhaasjes

– Paprikakruiden, zeezout, olijfolie, peper.

– Geitenkaasbouche 4 à 5tal plakjes

– Halve broccoli

– 
1 whole wheat tortilla

Bereiding:

– oven voorverwarmen op 190 graden; zoete aardappel wassen en in reepjes snijden (niet schillen); deze reepjes leggen op bakpapier op een bakplaat en hierover flink wat olijfolie gieten en kruiden met flink wat paprikakruiden en zeezout; in de voorverwarmde oven gedurende 15 minuten; zet opzij.

– de kip in kleine blokjes snijden en langs beide kanten kort maar krachtig bakken in olijfolie; kruiden met peper (of ev. kipkruiden); opzij zetten (pan bijhouden).

– broccoli in roosjes snijden en stomen/koken.

– neem de pan waarin je de kip had gebakken (hierin zit nog een restantje olijfolie en dat is voldoende), neem een tortilla en leg deze in de pan en beleg met de broccoli, de zoete aardappelfrietjes, de kip en de sneetjes geitenkaas (zie foto); vouw toe (en druk er een beetje op) en bak elke kant een minuutje of twee.

Smakelijk!