Gehaktbrood met boontjes, een echte klassieker maar heerlijk. Ik eet er heel veel boontjes bij.

Ingrediënten gehaktbrood voor twee personen (met eventueel een overschotje om de volgende dag mee te nemen naar het werk om er bijvoorbeeld een simpele, lekkere salade mee te maken):
– 700 gr varkens-kalfs gehakt
– 2 sjalotjes fijngesneden
– 1 teentje look
– paneermeel
– 2 eitjes
– 2 eetlepels mosterd
– Peper, zout, provencaalse kruiden

Andere ingrediënten:
– 5tal appels (ik gebruik pink lady’s)
– 1 kilo boontjes
– 1 sjalotje
– Peper, zout, nootmuskaat
– Ingrediënten voor puree naar wens (aardappelen, melk, eitje, klontje boter, peper, zout, nootmuskaat)

Bereiding gehaktbrood:
– de sjalotjes en de look fijnsnijden en bakken in olijfolie samen met de provençaalse kruiden;
– deze mengeling toevoegen aan je rauw gehakt en alles kneden samen met de eitjes, de paneermeel en de mosterd;
– kruiden met peper en zout en een bol van maken;
– bakken in een aanbakpan met wat boter: elke kant drie minuutjes; gehaktbrood in een ovenschaal doen;
– de ovenschaal in de voorverwarmde oven op 180 graden gedurende een 30tal minuten.

Bereiding appels:
– schil de appelen en snij ze in vier; doe ze in een kom met een bodempje water en een klein beetje citroensap (zodat ze hun kleur niet verliezen); doe een vijftal minuutjes in de microgolf; als de rest klaar is en dus net voor je aan tafel gaat, doe je ze opnieuw enkele minuutjes in de microgolf tot ze de gewenste zachtheid hebben bereikt.

Bereiding boontjes:
– kook de boontjes gaar in water (met eventueel wat bicarbonaat om de groene kleur van de boontjes beter te behouden); giet af;
– Neem een aanbakpijn, snij het sjalotje fijn en bak aan met een klontje boter; voeg de boontjes toe en laat ze meebakken en kruid ze met peper, zout en nootmuskaat.

Serveer met lekkere mosterd.

Smakelijk!