Speltpenne met spinazie, artisjok en champignons (met GreenPan)

image

Vandaag een supersnel gezond pastagerecht met spinazie, artisjok en champignons. Voor dit soort gerechten gebruik ik heel graag een Greenpan. Onlangs kreeg in een nieuwe Greenpan toegestuurd (zie foto) en ik ben grote fan (het eten gaat nooit aanbranden, de pan wast heel gemakkelijk af en weten dat deze pan veel gezonder is, is uiteraard een grote plus).

Ingrediënten:
1 rode ajuin
3 teentjes look
Bakje champignons
1 theelepel groetenbouillonpasta
Halve citroen
Peper, zout
3 artisjokharten uit pot (mag ook vers uiteraard maar dan zal het flink wat meer werk kosten)
350 Gr diepvriesspinazie
1 brikje sojaroom
Pecorino blokje
Provençaalse kruiden
Volkoren speltpenne (300 Gr)

Bereiding:
– Snij de rode ajuin en de look fijn en bak aan in olijfolie;
– Was en snij de champignons in vier en voeg toe; besprenkel met het sap van een halve citroen, kruid met peper en zout en voeg de toe;
– Snij de artisjokharten fijn (laat ze eerst goed uitlekken, knijp eventueel zelfs het vocht er wat uit) en voeg toe; voeg de spinazie en de sojaroom toe; kruid met peper, zout en wat provencaalse kruiden;
– Kook de speltpenne en voeg toe aan de Greenpan; roer alles goed om;
– Serveer de pasta met flink wat geraspte pecorino.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s