Op deze winterse dag is deze gezonde havermoutcumble heerlijk als ontbijtje (of zelfs als dessert).

Ingrediënten:
– 2 kiwi’s
– 1 appel
– 150 gr blauwe bessen
– 1 theelepel kaneel
– 2 eetlepels volkoren speltmeel
– 1 eetlepel gesmolten kokosolie
– 2 eetlepels esdoornsiroop
– 40 gr havermout
– 20 gr amandelmeel
– 1 theelepel bakpoeder
– 2 eetlepels pompoenpitten

Bereiding:
– warm de oven voor op 180 graden;
– Schil en snij de kiwi’s en de appel in kleine blokjes en doe in een overschotel; voeg hieraan de blauwe bessen, de kaneel en het volkorenspeltmeel toe; meng alles goed om;
– Maak de korst: smelt de kokosolie; doe de gesmolten kokosolie in een blender samen met de esdoornsiroop, het bakpoeder, het amandelmeel en de havermout; verdeel deze korst over het fruit door deze mengeling met een spatel uit te spreiden;
– Verdeel hierover de pompoenpitten;
– Doe de oven in gedurende een 25tal minuten (laatste twee minuutjes op grillstand).

Serveer warm.
Smakelijk!