Ingrediënten:
1 ajuin
2 teentjes look
4 rode paprika’s
Provençaalse kruiden
Paprikakruiden
Cayennepeper
Peper
Zout
Olijfolie
1 blikje tomatenpuree
3 courgettes
300 gr tagliatelle
1 pak Kerstomaatjes (+/- 300 gr)
1 pakje haloumi
1 Parmezaanzakje

Bereiding:
– maak de paprikasaus : ajuin en look fijnsnijden en aanbakken in flink wat olijfolie; de paprika’s grof snijden en mee aanbakken; kruiden met peper, zout, cayennepeper, paprikakruiden, provencaalse kruiden ; mixen in blender met de tomatenpuree;
– De courgettes in slierten snijden met een spiraalsnijder en kort koken in water met een beetje zout; haal ze eruit met een spatel en kook in dit water de tagliatelle klaar;
– Doe olijfolie in een steelpan en doe hierin de tomaatjes en de licht voorgekookte courgetteslierten en laat wat bakken; voeg hieraan de tagliatelle toe en roer alles goed om;
– Haloumi in stukjes snijden en aanbakken in een beetje olijfolie;
– Serveer de pasta met de saus en werk af met de halloumi en wat parmezaan.

Smakelijk !