De foto is niet goed gelukt (ik zal een nieuwe maken wanneer ik het gerecht nog eens opnieuw maak want dat zal ik zeker doen nu het erg gesmaakt heeft) maar dit gezond pastagerecht moet je zeker eens maken! Liefs.

Ingrediënten:
– 80 gr parmezaan
– 90 gr walnoten
– 50 gr basilicum
– 200 ml olijfolie
– 3 tenen look
– Peper
– Zout
– 2 citroenen
– 1 avocado
– 1 broccoli
– 250 gr tomaatjes
– 2 gele paprika’s
– 1 pakje halloumi
– 400 gr speltpenne

Bereiding:
– maak de pesto: mix de parmezaan met de walnoten, de olijfolie, de basilicum, de look, de avocado en pers hierover twee citroenen en kruid met peper en zout;
– Doe de gele paprika’s in een op 200 graden voorverwarmde oven tot ze licht zwart geblakerd zijn; pel ze, verwijder de zaden en snij in blokjes; zet opzij;
– Snij de broccoli in roosjes en kook; zet opzij;
– Neem en anti-aanbakpan en doe hierin de broccoli, de gele paprika, de halloumi in stukjes gesneden, de kerstomaatjes en laat sudderen terwijl je af en toe roert;
– Kook de penne;
– Serveer de penne met de pesto en de groentjes;

Smakelijk!