Ingrediënten:
6 tomaten
4 rode paprika’s
1 komkommer
2 eetlepels witte wijnazijn
3 tenen look
Flink wat Olijfolie extra vierge
Peper, zeezout

Bereiding:
– Gril de paprika’s in een oven van 200 graden tot ze gedeeltelijk licht zwart geblakerd zijn; haal ze uit de oven en doe ze meteen in een plastic zakje dat je sluit; pel en ontpit de paprika’s even later; (dit trucje helpt om de paprika’s gemakkelijker te kunnen schillen)
– Snij licht een kruis in de tomaten en leg deze kort in kokend water zodat je deze gemakkelijker kan schillen; schil en ontpit de tomaten;
– Schil de komkommer;
– Doe de paprika’s, de tomaten, de komkommer, de look, de witte wijn azijn en flink wat olijfolie in de blender en blend fijn; kruid met peper en zeezout naar smaak; voeg eventueel wat water toe indien het resultaat te dik is naar wens;
– Zet minstens een uur in de koelkast vooraleer de gazpacho te serveren.

Smakelijk !