Ingrediënten:
– 1 groene courgette
– 1 gele courgette
– 1 coeur de boeuf tomaat
– 3 teentjes look
– Rucola
– Halloumi of berloumi
– Provençaalse kruiden, zeezout, peper, olijfolie

Bereiding:
– snij de look fijn en de courgettes in kleine blokjes en bak aan in olijfolie; kruid met peper, zeezout en provencaalse kruiden;
– Snij de berloumi in kleine vierkantjes en bak mee aan met de courgettes:
– Snij de tomaat in kleine blokjes;
– Verdeel de rucola over twee borden en doe hierop de warme courgettes en berloumi zodat de rucola licht opwarmt; doe hierop de blokjes tomaat; kruid met nog wat peper en lekkere olijfolie naar wens.

Smakelijk!