Getomateerde quinoa met spinazie-ricotta ovenschotel

IMG_8317

Ingredienten:

1,5 glas quinoa en drie glazen water
1 blik kerstomaatjes (of blokjes)
400 gr verse tomaatjes
140 gr tomatenpuree
Provençaalse kruiden
Peper zout
Groentenbouillonblokje
Piment espelette
800 gr spinazie (diepvries/vers)
1 grote pot verse ricotta
1 grote mozzarella
Parmezaan
Pijnboompitjes

Bereiding:
– Doe het water,de quinoa en het groentenbouillonblokje in een pot en laat koken;
– Als het water is uitgekookt, meng de tomatenpuree door de quinoa en laat kort meebakken;
– Meng hierbij de verse kerstomaatjes en deze uit blik; kruid met provencaalse kruiden en piment espelette;
– Neem een ovenschotel en doe hierin deze eerste laag van getomateerde quinoa;
– Bak de spinazie in een beetje olijfolie; kruid met peper en zeezout; meng hieronder de verse ricotta; doe deze laag in de ovenschotel;
– Snij de mozzarella in plakjes en verspreid over de ovenschaal; strooi de parmezaan en de pijnboompitjes hierover;
– In de oven gedurende een twintigtal minuten op 200 graden

Smakelijk !

Één reactie Voeg uw reactie toe

  1. Vic schreef:

    Superlekker en eenvoudig, thanks Klara !!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google photo

Je reageert onder je Google account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s