Rucola met quinoa en kip-paprika-feta-saus

IMG_2300

Ingrediënten:
– 5 tenen look
– 3 rode ajuinen
– 2 puntpaprikas
– 500 gr kipfilet
– aceto balsamico drie lepels
– Honing drie lepels
– 1 pak feta
– 1 pak ricotta
– 1,5 glas groentenbouillon (of 1,5 glas water en een groentenbouillonblokje)
– Peper, zout, olijfolie
– 1,5 glas quinoa
– Rucola

Bereiding:
– Neem een pot en snij de ajuinen en de look fijn en bak aan in olijfolie;
– Snij de kip in blokjes en bak mee aan;
– Ontpit de paprika’s, snij in kleine stukjes en bak mee aan;
– Blus met de aceto balsamico;
– Voeg de honing, de groentenbouillon, de feta en de ricotta toe en kruid met peper en zout; laat pruttelen op middelhoog vuur;
– Kook intussen 1,5 glas quinoa met drie glazen water en een groentenbouillonblokje tot het water is uitgekookt;
– Serveer de kip met de quinoa en flink wat rucola.

Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s