Hierbij een curry gerecht zoals ik thais het liefste eet.

Gebruik in thaise curry gerechten lekkere curry uit de Aziatische supermarkt. De verschillen zijn groot en een pot blijft in de koelkast maanden houdbaar dus erachter snellen, loont de moeite!

Ik gebruik zelden witte rijst nu zilvervliesrijst zoveel gezonder is (en beter voor de spijsvertering door de vezels). Er zit ook een grote hoeveelheid mangaan in dat werkt als een sterke antioxidanten.

Ingrediënten:
750ml kokosmelk
2 afgestreken eetlepels rode curry pasta (gebruik kwalitatieve van de Aziatische supermarkt)
1,5 glas water
1 eetlepel groentenbouillon of 1 blokje
1 duim gember (geschild)
4 puntpaprika’s (ontpit en in blokjes)
1 chilipeper (klein gesneden)
4 handen boontjes (diepvries)
500gr kippenfilet (haasjes) in blokjes
250gr bamboe (uit blik, sap weggieten en spoelen in zeef)
sap van 1 limoen
1 afgestreken eetlepel bruine suiker
3 eetlepels vissaus
Optioneel koriander
Zilvervliesrijst

Bereiding:
– neem een kookpot en doe hierin de kokosmelk en de rode curry;
– Rasp hierin de gember;
– Voeg de chilipeper, de kip, het water en de groentenbouillon toe en laat goed pruttelen;
– Voeg de paprika, de bamboe en de boontjes toe en laat verder pruttelen op een zacht vuur;
– Kook intussen de zilvervliesrijst conform de verpakking;
– Voeg het limoensap, de bruine suiker en de vissaus toe aan de saus en meng goed;
– Serveer de saus met de zilvervliesrijst en optioneel met verse koriander.

Smakelijk!