Quiche van artisjok en courgette

72B9DF5F-8DB6-43E4-A699-F08E983FD32E.jpeg

Ingrediënten (voor 1 quiche):

  • 1 grote courgette
  • 2 teentjes look
  • olijfolie, p&z, provençaalse kruiden
  • 40gr parmezaan 
  • 1 pot met ongeveer 200 gr uitgelekte artisjokharten
  • een handje verse basilicumblaadjes
  • 2 eieren
  • 1 brikje soja room
  • Een hand geraspte emmentaler 
  • Veldsla 
  • Tomaatjes
  • Mayonaise

Deeg: 

  • 75 gr boter
  • 150 gr bloem 
  • Snuif zout 
  • 50 gr water 

Bereiding:

  • Warm de oven voor op 180 graden;
  • Maak het deeg: doe boter, bloem, zout en water in de blender; kneed, rol uit en druk aan in een taartvorm; prik een paar gaatjes met een vork; 
  • snij de look fijn en bak aan in olijfolie; snij de courgette in fijne blokjes en bak mee aan; kruid met peper, zout en provençaalse kruiden; verdeel over het deeg in de taartvorm;
  • Doe in de blender de artisjok, de sojaroom, de parmezaan, de basilicumblaadjes, peper, zout, provençaalse kruiden en de eieren; giet dit mengsel over het deeg met de courgette;
  • Strooi hierover emmentaler (hoeveelheid naar wens);
  • In de oven gedurende ongeveer dertig minuten. 

Serveer met een slaatje van veldsla en tomaatjes met een beetje (zelfgemaakte) mayonaise. 

Smakelijk! 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s