Ingrediënten voor twee personen:

– victoriabaars (vers en van goede kwaliteit) +/- 400 gr

– 1 volledige bloemkool in roosjes gesneden

– +/- 150 gr waterkers, 1 brikje soja room, peper, 1 eetlepel visbouillonpasta (of 1 blokje) en 1 eetlepel groentebouillonpasta (of 1 blokje) (geen zout nodig want de bouillon is al voldoende zout), 1 sjalotje, een scheut witte wijn en olijfolie.

Bereiding:

• voor de Victoriabaars: bakken in olijfolie en kruiden met peper en zout.
• de bloemkoolroosjes stomen of koken in gezouten water; 
• voor de waterkerssaus: sjalotje fijnsnijden en bakken in olijfolie, blussen met een scheut witte wijn die je laat uitkoken, de soja room toevoegen, peper, de groentebouillon en de visbouillon toevoegen; even laten inkoken en voldoende warm laten worden; de waterkers fijnsnijden er hierin zeer kort blancheren (max 1 minuut) ; eventueel mixen als je dat liever hebt.

Smakelijk !