Broccoli courgette en champignons kurkuma met kippengehaktballetjes

BB85419A-27C4-4DD3-9DCC-4BBDD5243D3C

Ingrediënten:

  • 400 gr kippengehakt
  • 1 eitje
  • Paneermeel
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 eetlepels currypoeder 
  • Peper, zout
  • 1 duim gember (gepeld)
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes look
  • 1 broccoli
  • 1 courgette
  • 500 gr champignons 
  • 500ml kokosmelk 
  • 2 glazen water 
  • 1 groentenbouillonblokje 
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 2 eetlepels Curry
  • 2 eetlepels Kurkuma 
  • Peper 
  • Cayennepeper 
  • Olijfolie 
  • Optioneel koriander 

Bereiding:

  • snij de gember, de sjalotjes en de look fijn en bak aan in flink wat olijfolie;
  • Snij de broccoli in roosjes, de courgette in rechthoekjes en de champignons in vier en bak mee aan;
  • Voeg de kokosmelk, water, groentenbouillon, kippenbouillon, peper, cayennepeper, curry, kurkuma toe en laat koken; 
  • Maak intussen de gehaktballetjes: kneed het gehakt met paneermeel, een ei en de mosterd; kruid met peper, zout en currypoeder; rol tot balletjes en bak aan in olijfolie;
  • Als de curry klaar is, voeg je de balletjes toe en laat nog even meekoken;
  • Serveer optioneel met koriander.

Smakelijk! 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s