Quinoarisotto met bloemkool, shiitake, spinazie en halloumi

 

903520F9-BBC1-4AEA-84B3-4F6A6AA20D0C
Ingrediënten:
– 1 sjalotje
– 2 teentjes look
– 1 pak halloumi

– 1 bloemkool

– een kleine zak verse spinazie
– drietal handen shiitake
– 1 glas ongekookte quinoa
– 2,5 à 3 glazen water
– 1 blokje groentenbouillon
– provencaalse kruiden, cayennepeper, peper
Bereiding:
– snij de sjalotjes en de look fijn en bak aan in olijfolie;
– snij de halloumi in blokjes en bak mee aan;
– snij de shiitake in vier en de (ongekookte) bloemkool in kleine roosjes en bak mee aan;
– voeg de ongekookte quinoa, het water en de groentenbouillon toe; laat het water uitkoken en roer om de paar minuten alles om (zodra het water is uitgekookt, zou de quinoa en de bloemkool gaar moeten zijn; zoniet, voeg je nog een beetje water toe en laat je het water opnieuw uitkoken) (we koken alles in één pot en moeten dus geen water afgieten zodat we geen vitaminen mee afgieten);
– kruid met peper, cayennepeper en provençaalse kruiden (en indien gewenst met zout maar ik vind dit niet nodig aangezien de halloumi en de groentenbouillon al zout zijn);
– als het water bijna uitgekookt is, de spinazie toevoegen tot deze geslonken is en tot het water volledig is uitgekookt; roer alles nogmaals om en serveer.
Smakelijk!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s