Ingrediënten: 

1 sjalotje

3 teentjes look 

1 courgette

500 gr champignons 

Half zak verse Spinazie 

1 bloemkool 

1 pot ricotta

1 potje yoghurt 

1 groentenbouillonblokje

Peper, zout

Cayennepeper 

Provencaalse kruiden 

40 gr parmezaan 

1 pak tagliolini 

Bereiding:

• Breng een grote pot water met zout aan de kook; kook hierin de bloemkool en als deze gaar is, haal de bloemkool uit de pan met een spatel (we gaan dit water opnieuw gebruiken om de pasta in te koken); 
• Snij de look en het sjalotje fijn en bak aan in olijfolie;
• Snij de champignons in vier en de courgette in reepjes en bak mee aan; voeg hieraan de spinazie en de gekookte bloemkool toe;
• Kruid met peper, zout, het groentenbouillonblokje, cayennepeper en provencaalse kruiden; 
• Voeg hieraan de ricotta, de yoghurt en 20 gr parmezaan toe en meng alles goed om;
• Kook de pasta en voeg toe aan de saus samen met een pollepel kookvocht; 
• Serveer met de rest van de parmezaan. 

Smakelijk!