Tagliolini krab, witte asperges, gele paprika en zeste

Vandaag schotel ik een frisse, gezonde, snelle pasta voor met krab, witte asperges, gele paprika en zeste van citroen en limoen.

Ingredienten:

1 sjalotje

3 teentjes look

1 citroen (zeste + sap)

1 limoen (zeste + sap)

2 blikjes crabmeat

1 bussel witte asperges (kunnen ook diepvriesasperges zijn die reeds geschild zijn: goedkoper en gemakkelijker; kan perfect voor dit gerecht);

2 gele paprika’s

Halve bussel peterselie

visbouillonblokje

Groentenbouillonblokje

Chiliflakes

Peper

Olijfolie

40 gr parmezaan

Optioneel: limoenolie

250 gr tagliolini (ik gebruik merk Cipriani)

bereiding:

Breng een grote pot water aan de kook;
Snij intussen het sjalotje en de look fijn en bak aan in een stoofpot in flink wat olijfolie;
de gele paprika’s ontpitten en in kleine blokjes snijden en mee aanbakken;
het krabvlees kort mee aanbakken;
De zeste van de citroen en van de limoen mee aanbakken; het sap van de limoen en de citroen toevoegen en kruiden met peper en chiliflakes;
Schil intussen de asperges (of koop geschilde asperges, zie hoger) en snij in vier; kook gaar (in het water waarin je nadien de pasta kan koken);
Voeg de groenten en visbouillon toe en een scheutje water;
Voeg de asperges toe;
Kook de tagliolini gaar;
Voeg de tagliolini toe aan de krab met een beetje kookvocht;
Snij de peterselie klein en voeg toe;
roer alles voorzichtig om;
Serveer met parmezaan en optioneel limoenolie.