Tagliatelle met boerenkool-avocadosaus met cashewnoten

4727ADF3-0CEF-4074-8B63-B0FADA365A89

Ingrediënten: 

2 tenen look

Olijfolie

1 bussel boerenkool

Kleine zak spinazie

2 avocado’s

Cayennepeper, peper, zout

1 klein blikje/brikje kokosmelk

40 gr parmezaan

Sap van een halve citroen

1 hand cashewnoten

Hand basilicum 

Bereiding:

  • look fijnsnijden en bakken in olijfolie;
  • De boerenkoolblaadjes ritsen van de harde kern en mee aanbakken; de spinazie mee aanbakken; kruiden met peper, zout, cayennepeper; de kokosmelk toevoegen en nog even laten meebakken;
  • Dit alles in de blender samen met de avocado’s, het citroensap, +/- 30 gr parmezaan;
  • Kook de tagliatelle; giet het water af behalve 1 pollepel kookvocht; meng de saus door de tagliatelle en het kookvocht;
  • Crush de cashewnoten en bak kort aan (zonder vetstof) in een pannetje;
  • Serveer de tagliatelle met de cashewnoten, blaadjes basilicum en strooi er de rest van de parmezaan over.

Smakelijk! 

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s